吉利| 囊谦| 张家界| 宕昌| 东光| 芒康| 开平| 平舆| 老河口| 忻城| 长治县| 围场| 嵩县| 花垣| 彭泽| 宜兰| 高陵| 登封| 沂南| 寿阳| 大方| 都兰| 富川| 岢岚| 高陵| 井研| 三明| 贾汪| 徐闻| 珊瑚岛| 江川| 涿鹿| 塔什库尔干| 紫阳| 富拉尔基| 镇雄| 长顺| 广南| 古蔺| 巴彦| 新宾| 台南县| 巨鹿| 五指山| 朔州| 黄龙| 海盐| 崇仁| 房县| 富县| 黄冈| 景东| 赵县| 南溪| 恩施| 堆龙德庆| 海安| 阿瓦提| 桂平| 长安| 宜春| 曲靖| 浚县| 丹棱| 岑溪| 珙县| 昂仁| 营口| 浮山| 清涧| 杂多| 寿宁| 象州| 苍溪| 乌当| 株洲市| 柳江| 云集镇| 霍邱| 北海| 安吉| 库尔勒| 嘉义县| 新余| 抚顺市| 义马| 张家口| 容城| 衡东| 织金| 永吉| 汪清| 白云矿| 金溪| 畹町| 遵义县| 宾川| 乌什| 化隆| 温泉| 叶城| 长阳| 新平| 代县| 化德| 织金| 蒙阴| 章丘| 伊吾| 张家口| 留坝| 衡南| 昭苏| 资溪| 五营| 惠民| 旺苍| 黄石| 囊谦| 长寿| 吉木萨尔| 高碑店| 双城| 郫县| 兰州| 桐柏| 合山| 沂水| 稷山| 清涧| 惠民| 永年| 汾西| 双城| 阿坝| 宜川| 万荣| 仁寿| 云安| 满城| 电白| 天柱| 色达| 塔河| 全椒| 庆安| 陆丰| 麦盖提| 双流| 铁山| 君山| 浮梁| 沂水| 光泽| 平塘| 北辰| 桦甸| 奉化| 永济| 江山| 高州| 株洲县| 根河| 新安| 阿勒泰| 八一镇| 吴中| 平和| 石拐| 若羌| 通道| 东乡| 平谷| 鄂托克前旗| 什邡| 襄城| 连城| 元坝| 枣阳| 临湘| 文山| 峨眉山| 喀喇沁旗| 寻乌| 盘县| 岚山| 小金| 玛曲| 浏阳| 东西湖| 闵行| 荣成| 古县| 绥江| 新乡| 剑阁| 广平| 宾阳| 溆浦| 西青| 南山| 路桥| 本溪市| 高青| 灞桥| 乌兰| 阜南| 寿县| 白银| 吕梁| 南乐| 阜新市| 南沙岛| 新平| 平顶山| 建宁| 灵武| 凌云| 拉孜| 金平| 珙县| 延吉| 敦煌| 舟曲| 离石| 临安| 龙川| 惠东| 甘谷| 黔江| 达拉特旗| 丹东| 洋县| 淇县| 黄龙| 盐山| 东阳| 钟祥| 南汇| 府谷| 瓦房店| 珊瑚岛| 阳城| 云县| 延长| 堆龙德庆| 献县| 建始| 铁岭县| 青河| 高县| 蒲县| 竹山| 岷县| 柳城| 自贡| 德兴| 盘锦| 电白| 玉树| 同江| 绵阳| 霍邱| 六合|
加入收藏 | 设为首页 |

寻味金陵端午饮食 “吃五红”驱除“五毒”

美食 时间:2018-11-18 浏览: 次
标签:平行线 宋埠镇

  端午时值农历五月,正是仲夏疫病流行的季节,蚊蝇孳生,百虫活跃,俗称“恶月”,加之端午这天是五月初五,五月是独月,五日也是独日,独月独日被喻“毒气”冲天,汉朝起就有“五月到官,至免不迁(升迁)”、“五月盖屋,令人头秃”俗谚。好在,我们的先人早已学会了一套“以毒攻毒”的生存智慧,于是有了今天人们餐桌上的“五红”。时至今日,它们,不仅仅是我们舌尖上的美食,更是中华民族一种文化的根,永远传承。

  

点击进入下一页

 

  新时代的“五红”有哪些

 

  南京人嘴里常说的“五红”版本很多,有的说“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝”,也有人说是“五黄”,包括雄黄酒、黄鱼等,古人最初的风俗食品究竟是什么?记者采访了南京著名的民俗专家王涌坚。

 

  其实,南京传统意义上的端午美食是“五黄”,即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。随着历史的变迁、社会的发展,“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”,即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。从这些习俗看,南京是一个包容的城市,她包容了其他城市的风俗。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”,整个夏天就可以避邪避暑了。

 

  龙虾当属五红“新宠”

 

  据了解,龙虾是上世纪七十年代登上南京人的餐桌,近年来取代“油爆虾”,成为“五红”中的新宠。“根据《江苏民俗志》记载,以扬州为代表的苏北,有'十二红'的说法,凡是菜肴本身是红的,比如'红苋菜',菜肴做成红的,比如'红烧肉''油爆虾'、'烧鹅'等,都算十二红的一种。从上世纪70年代初开始,龙虾开始爬上饭桌,成了一道可口的美味,因此,不少人开始用龙虾代替油爆虾了。”

 

  十里不同俗,以苏州为代表的江南水乡,端午的特色是“五白”,即白切肉、白斩鸡、白豆腐、白蒜头、茭白。

鄢家河中学 乌夏克巴什镇 东坡尾 宁水花园 营尔村
广东番禺区化龙镇 盛堡镇 莱阳 槐南乡 山门胡同
紫薇二村 沪东新村 三斤佳 真理道华光里 河沿道兴河里
绍兴剧院 锥子山 海淀南路 琼州道 朝阳寺
克隆侠蜘蛛池 http://www.kelongchi.com/